Постные салаты с овощами, простые и вкусные - 3 рецепта

Постные салаты для особых периодов в жизни православных людей, когда мы не едим продуктов животного происхождения. Подборка рецептов СЫТНЫХ постных салатов. Ну и конечно не возбраняется использовать эти рецепты и в обычные дни, когда нужно снизить вес или просто хочется в меню чего-то попроще.

Постный тёплый салат с баклажанами и картошкой

Это блюдо можно назвать тёплым салатом или вариантом овощного рагу. Но тут нет животных продуктов, так что отнесу его к Постному меню. Тем более что оно красиво и аппетитно, обязательно поднимет вам настроение! Ингредиенты выше.

Приготовление:

Овощи помыть. Подготовить противень, я застилаю его бумагой для запекания, так проще потом его помыть. Баклажаны проколоть, чтобы не лопнули, выложить на противень. Там же выложить и болгарский перец, тоже пару наз проколоть. Следом выложим 3 картошки в мундире. Поставить выпекать овощи в разогретую духовку в течение 15 минут при температуре 200 градусов.

Порезать лук четверкольцами, а помидоры кубиком. Обжарить на сковороде в течение 5 минут на растительном масле.

Запечённые баклажаны, картофель и перец почистить и порезать. Чеснок выдавить. Всё выложить на сковороду добавить половину стакана воды. Потушить до готовности, посолить, заправить оливковым маслом, лимонным соком, добавить свежую петрушку и хорошо перемешать.

Вкусно и в тёплом, и в холодном виде, можно использовать как гарнир.

Постный салат с жареным перцем и гречкой

Этот гарнир или тёплый салат Вам обязательно полюбится. В нём можно использовать не только свежие овощи, но и замороженные с лета. Отличный вариант для Поста!

Ингредиенты:

• 2 очищенных жаренных перца,
• 1 морковь,
• 2 помидора,
• 80 г гречки,
• 1 луковица
• 3 чайной ложки лимонного сока
• соль и перец
• укроп или петрушка для украшения
• 30 мл растительного масла.

Приготовление:

Гречку отварить в соотношении 1 к 3-м (на 80 грамм сухой гречки 240 мл воды), посолить. Пожарить или запечь в духовке болгарские перцы. Остудить и нарезать их ломтиками.

Морковь нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками. На сковороде обжарить репчатый лук (нарезанный четверть кольцами), добавить морковь, помидоры и 1 небольшой кабачок, порезанный кубиками. Кабачок и помидоры дадут жидкость, так что овощи потушатся в собственном соку. Подсолить и поперчить по вкусу. 

Украсить свежей рубленной зеленью, а ещё можно полить лимонным соком. Очень вкусно и сытно!

Постный салат с картофелем, зелёным горошком и маринованными грибами

Ингредиенты:

• 500 г картошки
• 150 г маринованных грибов
• 2-3 маринованных огурца
• 1 красный лук
• 200 г консервированного зеленого горошка
• несколько веточек укропа
• соль и молотый черный перец по вкусу
• растительное масло.

Приготовление

Сварите картофель в мундире, остудите и почистите. Нарежьте его кубиками. Нарежьте маринованные грибы, не сильно мельчите. И небольшие маринованные огурчики - корнишоны ломтиками, лук - на четверть кольца.

Смешайте подготовленные ингредиенты с зелёным горошком, мелко нарубленным укропом, солью, перцем и растительным маслом. Перемешайте салат.